山楂是我国的特色果品，具有悠久的栽培历史。其果实中果肉营养丰富而全面，是一种具有很高营养和药用价值的果品。以山楂为原料开发研制的发酵型山楂果酒，不仅解决了鲜山楂贮藏问题，而且提高了山楂的附加值，同时山楂酒又具有营养保健功能。河北科技大学生物科学与工程学院的专家曾应用 HPLC 测定了山楂酒中有机酸的含量。结果显示：山楂酒中柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸含量分别为：3366.34 mg/L、1791.172 mg/L、646.736 mg/L、 0.276 mg/L。
山楂中不仅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸和黄酮类化合物，还含多种矿物质和维生素。山楂能够增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功效。并有加强和调节心肌、增强心室、心房运动和冠心血流量的作用，可用于治疗冠心病、心绞痛等疾病。 山楂在我国种植面积广，但山楂口感太酸，鲜食量并不大，传统的山楂加工食品结构比较单一， 远不能满足人们对山楂食品的需求和山楂种植业发展的要求。 以山楂为原料，生产山楂酒，既能解决山楂的供需矛盾、又是开拓营养保健型食品的生产原料。
山东皇尊庄园山楂酒有限公司以敞口山楂果为原料，秉承“绿色，健康”的理念，利用现代的酿酒技术和特殊工艺，引进专业专家团队人才，科学萃取，精心酿造，推出“圣登堡”山楂干红与“圣八礼”清高干红。皇尊庄园生产的山楂干红，具有怡人的山楂果香和醇厚的酒香，口味纯正，酸甜适口，醇香浓郁，风味十足，其酒体曼妙如红宝石一般，故被人们誉为流动的“液体红宝石”。
